Cazuela de fideos con rape

Cazuela de fideos con rape
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Cazuela de fideos con rape

Ingredientes :

400 gr de rape
200 gr de fideos gordos (nº 4).
1/2 cebolla mediana
2 tomates
2 pimientos verdes medianos
125 gr de almejas
125 gr de gambas frescas
150 gr de habicholillas
1/2 pimiento rojo
3 ajos
1 vaso de vino blanco
Aceite de oliva vírgen
Sal
Pimienta negra molida
Perejil
Azafrán en hebra
Pimentón dulce y picante.

Cazuela de fideos con rape

Prepararlo : 80 minutos aproximadamente

Comenzaremos preparando un fume de pescado cociendo con 2 litros de agua, la cola de rape y las cabezas de las gambas añadiendo sal.

Después mientras el fume esta hirviendo prepararemos un sofrito en una cacerola con la mitad de una cebolla y un poco de aceite.

Y ponemos una vez este dorada los pimientos bien picados y los tomates rallados.

Cuando el sofrito vaya cogiendo color pondremos el rape cortado a ruedas que no sean muy finas y antes de eso las salpimentaremos y les damos unas vueltas para que se frían por los dos costados.

Entonces ahora prepararemos un machacado con ayuda de un mortero con los ajos, azafrán, perejil y un poco de sal.

Adjuntamos también el vaso de vino blanco y lo moveremos bien para entonces echarlo al guiso.

A continuación echaremos las habichuelas cortadas y también el pimiento rojo a tirados para sofreírlos un poco.

Transcurridos 5 minutos añadiremos las almejas previamente lavadas y una vez se abran pondremos el fume que anteriormente hemos cocido.

Las gambas peladas, los pimentones y dejaremos que se cueza todo durante media hora aproximadamente.

Finalmente para servir, probaremos la sal y si esta a nuestro gusto, ya podremos servirlo.

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