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Cazuela de fideos con rape

Cazuela de fideos con rape

  • 11 enero, 2017
  • Cazuela de fideos con rape
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    Cazuela de fideos con rape

    Ingredientes :

    400 gr de rape
    200 gr de fideos gordos (nº 4).
    1/2 cebolla mediana
    2 tomates
    2 pimientos verdes medianos
    125 gr de almejas
    125 gr de gambas frescas
    150 gr de habicholillas
    1/2 pimiento rojo
    3 ajos
    1 vaso de vino blanco
    Aceite de oliva vírgen
    Sal
    Pimienta negra molida
    Perejil
    Azafrán en hebra
    Pimentón dulce y picante.

    Cazuela de fideos con rape

    Prepararlo : 80 minutos aproximadamente

    Comenzaremos preparando un fume de pescado cociendo con 2 litros de agua, la cola de rape y las cabezas de las gambas añadiendo sal.

    Después mientras el fume esta hirviendo prepararemos un sofrito en una cacerola con la mitad de una cebolla y un poco de aceite.

    Y ponemos una vez este dorada los pimientos bien picados y los tomates rallados.

    Cuando el sofrito vaya cogiendo color pondremos el rape cortado a ruedas que no sean muy finas y antes de eso las salpimentaremos y les damos unas vueltas para que se frían por los dos costados.

    Entonces ahora prepararemos un machacado con ayuda de un mortero con los ajos, azafrán, perejil y un poco de sal.

    Adjuntamos también el vaso de vino blanco y lo moveremos bien para entonces echarlo al guiso.

    A continuación echaremos las habichuelas cortadas y también el pimiento rojo a tirados para sofreírlos un poco.

    Transcurridos 5 minutos añadiremos las almejas previamente lavadas y una vez se abran pondremos el fume que anteriormente hemos cocido.

    Las gambas peladas, los pimentones y dejaremos que se cueza todo durante media hora aproximadamente.

    Finalmente para servir, probaremos la sal y si esta a nuestro gusto, ya podremos servirlo.

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