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Cazuela de fideos pescado y marisco

19 septiembre, 2017
Cazuela de fideos pescado y marisco
Cazuela de fideos pescado y marisco
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Ingredientes:

5-6 dientes de ajo
200 gr de cebolla
200 gr de pimiento rojo
100 ml de salsa de tomate
0,5 kg de fideos gruesos
250 gr de rape en daditos
1 kg de mejillones
150 gr de gambas peladas
200 gr de langostinos pelados
50 gr de guisantes
125 ml de Manzanilla
Cucharada de pimentón
Hebras de azafrán
Ramita de perejil
150 ml de aceite de oliva virgen
1,5 l de fumet
Zumo de limón
Sal
Pimienta blanca molida

Cazuela de fideos pescado y marisco

Preparación :

Guardaremos medio diente de ajo, el resto y cogeremos la cebolla y la picaremos en brunoise.

Después cortaremos el pimiento rojo de forma que sean daditos pequeños.

Ahora haremos un caldo con las cáscaras de los langostinos y las gambas.

Si queremos usar rape entero, haremos un caldo con la cabeza de el.

Entonces pondremos un rondón al fuego con ajo y aceite y la cebolla.

Y rehogaremos durante unos minutos y entonces pondremos el pimiento rojo en daditos y lo tendremos a fuego lento hasta que estén estofados.

Ahora poner los fideos y los rehogaremos con las verduras y poner las hebras de azafrán previamente tosadas, pimentón, salpimentar y mojar con vino.

Y tenerlo asi hasta que se consuma el alchol y poner entonces la salsa de tomate.

A continuación mojaremos el conjunto con fume y no agregaremos todo el caldo para que no nos quede muy caldoso.

Cocerlo a fuego medio y una vez los fideos estén casi tiernos agregaremos el pescado, mejillones, langostinos y gambas y también los guisantes que ya tendremos cocidos.

Finalmente majar el ajo reservado que tenemos con el zumo de limón, perejil y ponerlo a la cazuela de fideos.

Mirar la sal y sacarlo.