Fideos a la malagueña

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Fideos a la malagueña

Ingredientes :

1/2 kg patatas
1 cebolla
2 pimientos verdes
1 pimiento rojo
3 tomates
2 alcachofas tiernas
2 ajos
2 hojas de laurel
1/4 kg de almejas de malaga
1/2 de gambas malaga
1/4 de fideos gordos
Caldo de pescado
Cucharadita de pimentón dulñce
Aceite de oliva virgen
Azafran en hebra
Ramillete de hierbuena

Fideos a la malagueña

Prepararlo : 50 minutos aproximadamente

Pondremos en una cazuela aceite y haremos un sofrito de todas las verduras.

Primero ajo, y lo dejaremos dorar, después cebolla, pimiento verde, rojo y tomate a fuego lento durante unos 10 minutos.

Después ponemos la cucharadita de pimentón y azafrán en hebras, alcachofas en cuartos.

Majamos finamente un poco de pan frito con almendras y las ponemos al guiso así conseguiremos un sofrito que cogerá todo los sabores.

Ahora hacemos un caldo de pescado con gambas y lo reservaremos.

Entonces en un cazo pondremos agua a hervir y una vez este en ebullición pondremos las cascaras de las gambas y lo dejaremos hervir un poco mas para finalmente pasar el caldo por un colador.

El sofrito lo dejaremos a fuego lento y pondremos las patatas casqueadas y iremos moviendo un poco y lo dejaremos unos minutos para luego echar los fideos con el sofrito y así de esta forma absorber todo el sabor.

Después agregaremos las almejas junto a las gambas y seguiremos moviendo y finalmente pondremos el caldo de pescado y lo salpimentaremos a nuestro gusto.

Pasado unos pocos minutos después agregaremos unas hojas de hierbabuena para aromatizarlo.

 

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