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Fideos a la malagueña

Fideos a la malagueña

  • 9 enero, 2017
  • Fideos a la malagueña
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    Fideos a la malagueña

    Ingredientes :

    1/2 kg patatas
    1 cebolla
    2 pimientos verdes
    1 pimiento rojo
    3 tomates
    2 alcachofas tiernas
    2 ajos
    2 hojas de laurel
    1/4 kg de almejas de malaga
    1/2 de gambas malaga
    1/4 de fideos gordos
    Caldo de pescado
    Cucharadita de pimentón dulñce
    Aceite de oliva virgen
    Azafran en hebra
    Ramillete de hierbuena

    Fideos a la malagueña

    Prepararlo : 50 minutos aproximadamente

    Pondremos en una cazuela aceite y haremos un sofrito de todas las verduras.

    Primero ajo, y lo dejaremos dorar, después cebolla, pimiento verde, rojo y tomate a fuego lento durante unos 10 minutos.

    Después ponemos la cucharadita de pimentón y azafrán en hebras, alcachofas en cuartos.

    Majamos finamente un poco de pan frito con almendras y las ponemos al guiso así conseguiremos un sofrito que cogerá todo los sabores.

    Ahora hacemos un caldo de pescado con gambas y lo reservaremos.

    Entonces en un cazo pondremos agua a hervir y una vez este en ebullición pondremos las cascaras de las gambas y lo dejaremos hervir un poco mas para finalmente pasar el caldo por un colador.

    El sofrito lo dejaremos a fuego lento y pondremos las patatas casqueadas y iremos moviendo un poco y lo dejaremos unos minutos para luego echar los fideos con el sofrito y así de esta forma absorber todo el sabor.

    Después agregaremos las almejas junto a las gambas y seguiremos moviendo y finalmente pondremos el caldo de pescado y lo salpimentaremos a nuestro gusto.

    Pasado unos pocos minutos después agregaremos unas hojas de hierbabuena para aromatizarlo.

     

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