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Fideua Española

Fideua Española

Fideua Española
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Ingredientes :

600 gr de fideos
500 gr de cigalas
250 gr de gambas
250 gr de rape
200 gr de sepia
100 gr de tomates
2 dientes de ajo
1,5 dl de aceite
6 hebras de azafrán
5 gr de pimentón
2 litros de caldo de pescado

Fideua Española

Preparación :

Lavamos primero bien las cigalas y las gambas y les pondremos sal.

Trocearemos mientras limpiamos el rape y la sepia y pelamos también los tomates y los picaremos matajandolos en un mortero.

Separadamente de los ajos y el perejil con un poco de zumo de limón.

Ahora en una paella pondremos aceite y una vez esté caliente sofreiremos las cigalas y las gambas, para al terminar sacarlos del fuego y reservarlo.

Con el aceite del sofrito freiremos el rape, la sepia y el tomate picado con pimentón.

Cuando tengamos el sofrito, pondremos el caldo de pescado y sal si queremos y una vez empiece a hervir, pondremos los fideos.

Transcurridos unos 5 o 6 minutos, pondremos las gambas y las cigalas.

Junto al ajo y perejil, azafrán y lo dejaremos coger durante unos 20 minutos.

Una vez pasado este tiempo apagaremos el fuego y lo dejaremos reposar unos minutos.

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