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Fideua Española

Fideua Española

  • 10 septiembre, 2017
  • Fideua Española
    4.7 (94.55%) 11 votes

    Ingredientes :

    600 gr de fideos
    500 gr de cigalas
    250 gr de gambas
    250 gr de rape
    200 gr de sepia
    100 gr de tomates
    2 dientes de ajo
    1,5 dl de aceite
    6 hebras de azafrán
    5 gr de pimentón
    2 litros de caldo de pescado

    Fideua Española

    Preparación :

    Lavamos primero bien las cigalas y las gambas y les pondremos sal.

    Trocearemos mientras limpiamos el rape y la sepia y pelamos también los tomates y los picaremos matajandolos en un mortero.

    Separadamente de los ajos y el perejil con un poco de zumo de limón.

    Ahora en una paella pondremos aceite y una vez esté caliente sofreiremos las cigalas y las gambas, para al terminar sacarlos del fuego y reservarlo.

    Con el aceite del sofrito freiremos el rape, la sepia y el tomate picado con pimentón.

    Cuando tengamos el sofrito, pondremos el caldo de pescado y sal si queremos y una vez empiece a hervir, pondremos los fideos.

    Transcurridos unos 5 o 6 minutos, pondremos las gambas y las cigalas.

    Junto al ajo y perejil, azafrán y lo dejaremos coger durante unos 20 minutos.

    Una vez pasado este tiempo apagaremos el fuego y lo dejaremos reposar unos minutos.

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