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Guiso marinero gaditano

Guiso marinero Gaditano

  • 11 septiembre, 2017
  • Guiso marinero Gaditano
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    Ingredientes :

    3 caballas
    100 gr de fideos número 4
    1 litro de caldo de las caballas
    Pastilla de caldo de pescado
    125 ml de aceite de oliva suave
    Cebolla
    2 dientes de ajo
    Pimiento verde
    250 gr de tomate natural triturado
    Pimienta negra
    Sal
    Hierbabuena

    Guiso marinero gaditano

    Preparación :

    Cogemos las caballas y le quitaremos las cabesas y las tripas.

    Después coceremos las caballas con agua y con una pastilla de caldo de pescado y lo reservaremos.

    Entonces por un lado el caldo de nuestra cocción que usaremos para el guiso y por otro lado el de las caballas.

    Ahora cuando se enfrién, quitarmeos los lomos con mucho cuidado para que el pescado no tenga espinas y lo apartaremos.

    Para preparar la verdura, picaremos el ajo y trocearemos la cebolla a brunoise que es a cuadritos y picaremos el pimiento y rallaremos los tomates o con tomate natural triturado usando una taza.

    Cogemos una olla o una cazuela y ponemos aceite y comenzaremos a cocinar las cebollas, ajos y los pimientos verdes junto a los tomates.

    Agregaremos el caldo y lo dejaremos hervir durante unos 15 minutos o hasta que veamos los fideos esten tiernos.

    Finalmente los lomos los pondremos por encima junto a hierbabuena y lo cubriremos dejándolo unos minutos.

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