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Guiso marinero Gaditano

11 septiembre, 2017
Guiso marinero gaditano
Guiso marinero Gaditano
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Ingredientes :

3 caballas
100 gr de fideos número 4
1 litro de caldo de las caballas
Pastilla de caldo de pescado
125 ml de aceite de oliva suave
Cebolla
2 dientes de ajo
Pimiento verde
250 gr de tomate natural triturado
Pimienta negra
Sal
Hierbabuena

Guiso marinero gaditano

Preparación :

Cogemos las caballas y le quitaremos las cabesas y las tripas.

Después coceremos las caballas con agua y con una pastilla de caldo de pescado y lo reservaremos.

Entonces por un lado el caldo de nuestra cocción que usaremos para el guiso y por otro lado el de las caballas.

Ahora cuando se enfrién, quitarmeos los lomos con mucho cuidado para que el pescado no tenga espinas y lo apartaremos.

Para preparar la verdura, picaremos el ajo y trocearemos la cebolla a brunoise que es a cuadritos y picaremos el pimiento y rallaremos los tomates o con tomate natural triturado usando una taza.

Cogemos una olla o una cazuela y ponemos aceite y comenzaremos a cocinar las cebollas, ajos y los pimientos verdes junto a los tomates.

Agregaremos el caldo y lo dejaremos hervir durante unos 15 minutos o hasta que veamos los fideos esten tiernos.

Finalmente los lomos los pondremos por encima junto a hierbabuena y lo cubriremos dejándolo unos minutos.