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Sopa de almejas con fideos de Karlos Arguiñano

Sopa de almejas con fideos de Karlos Arguiñano

Sopa de almejas con fideos de Karlos Arguiñano
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Ingredientes :

500 gr de almejas
Espinas
Cabeza de pescado blanco
100 gr de fideos
2 puerros
Zanahoria
Pimiento verde
Cebolla
3 dientes de ajo
3 cucharadas de salsa de tomate
150 ml de vino blanco
Agua
Aceite de oliva
Sal
Guindilla de cayena
Perejil

Sopa de almejas con fideos de Karlos Arguiñano

Receta de  Sopa de almejas con fideos de Karlos Arguiñano :

Primero prepararemos el caldo poniendo las cabezas y las espinas del pescado en una cazuela grande.

Seguidamente agregaremos el puerro limpio y unas ramas de perejil.

Y sazonaremos virtiendo el agua y las coceremos durante unos 20 minutos aproximadamente.

Entonces colocaremos y reservaremos.

Agregar ahora el vino blanco y calentarlo en una cazuela grande para incorporar las almejas y taparlas y las dejaremos que hiervan hasta que veamos que estas se abran.

Después reservar la carne de las almejas y el jugo pero que este por separado.

Pues asi cogemos el otro puerro y lo picamos junto a la cebolla, la zanahoria y el pimiento en dados.

Ponerlo a pochar en una cazuela grande con un aceite de oliva y sazonarlo.

Poner la salsa de tomate, el caldo y el jugo que teniamos de la cocción de las almejas.

A continuación agregaremos perejil picado y lo pasaremos a cocer todo durante unos 20 minutos o 15 aproximadamente a fuego mediano no muy fuerte.

Trituraremos y pondremos cayeno y ahora si los fideos para cocerlos durante el tiempo que nos indique el paquete que tenemos.

Quitaremos la cayena y ponemos las almejas, unas con concha y las otras sin concha y finalmente para servirlo lo espolvorearemos con perejil picado y ya tendremos lista esta magnifica sopa de almejas de karlos arguiñano.

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